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　　做法(fǎ )：春(chūn )笋切成(chéng )片后加少许(xǔ )盐(yán )捞出后用(yòng )清(qīng )水(shuǐ )浸泡(pào )，生姜切(qiē )片，葱切成段(duàn )。锅(guō )烧热(rè )，倒(dǎo )入2勺油(yóu )，放入(rù )生姜、春笋、牛肉片(piàn )、葱段翻炒1分钟左右。再(zài )加(jiā )入(rù )生抽、老抽、蚝油翻(fān )炒均匀，加入(rù )少(shǎo )量清水半掩(yǎn )住春笋，盖上锅盖大火煮开后转中火(huǒ )。煮到(dào )水快熬干的时候加入盐(yán )，翻炒(chǎo )均(jun1 )匀(yún )稍(shāo )收汁(zhī )时盖上锅盖焖(mèn )。